{"id":18176,"date":"2023-08-12T10:15:41","date_gmt":"2023-08-12T15:15:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plurinominal.com.mx\/?p=18176"},"modified":"2023-08-24T10:18:09","modified_gmt":"2023-08-24T15:18:09","slug":"lena-y-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plurinominal.com.mx\/?p=18176","title":{"rendered":"Le\u00f1a y sabor"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li class=\"western\" style=\"text-align: justify;\">El toque especial de la gastronom\u00eda local<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"western\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 10pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;\"><strong>MARCO SERNA.-<\/strong> <\/span>En las localidades de Cerritos y sus alrededores, la le\u00f1a de mezquite y huizache se erige como un elemento esencial en la vida cotidiana, no solo como fuente de calor para las viviendas, sino tambi\u00e9n como un componente clave en la preparaci\u00f3n de alimentos tradicionales. La pr\u00e1ctica de cortar o adquirir le\u00f1a seca de mezquite o huizache es una costumbre arraigada en la cultura local, empleada principalmente en la elaboraci\u00f3n de tortillas, gorditas y en la cocci\u00f3n de frijoles y dem\u00e1s guisos, dando lugar a sabores \u00fanicos que son apreciados por su autenticidad.<\/p>\n<p class=\"western\" style=\"text-align: justify;\">Para muchas personas, los alimentos cocinados con le\u00f1a o carb\u00f3n ofrecen un sabor inigualable, aportando un toque distintivo a las comidas diarias. En el caso de los frijoles, se ha observado que cocinarlos con le\u00f1a realza su sabor y textura, resultando en un platillo m\u00e1s sabroso y apetitoso. Adem\u00e1s, algunas mujeres locales han adoptado la pr\u00e1ctica de quemar la le\u00f1a hasta obtener brasas, que luego utilizan para la preparaci\u00f3n de tortillas y gorditas en sus comales de barro. Estos productos, imbuidos del sabor caracter\u00edstico de la le\u00f1a de mezquite o huizache, se convierten en aut\u00e9nticas delicias que encuentran su camino hacia los paladares de la comunidad.<\/p>\n<p class=\"western\" style=\"text-align: justify;\">Un ejemplo representativo se encuentra en el barrio de La Loma, donde diversas mujeres, en su mayor\u00eda provenientes de la calle Alberto Carrera, han transformado esta tradici\u00f3n en una peque\u00f1a empresa. Usando la le\u00f1a como base para sus gorditas y tortillas, estas emprendedoras culinarias elaboran productos que son altamente demandados y apreciados por los habitantes.<\/p>\n<p class=\"western\" style=\"text-align: justify;\">Aunque el progreso ha llevado a la incorporaci\u00f3n de estufas modernas y gas en muchos hogares, el v\u00ednculo entre la le\u00f1a y la gastronom\u00eda arraigada en la cultura prevalece. Incluso aquellos que regresan temporalmente de los Estados Unidos para compartir tiempo con sus seres queridos en Cerritos reconocen y extra\u00f1an el sabor aut\u00e9ntico que solo se obtiene de la cocci\u00f3n con le\u00f1a, una tradici\u00f3n que sigue siendo un pilar en la identidad culinaria de la regi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En las localidades de Cerritos y sus alrededores, la le\u00f1a de mezquite y huizache se erige como un elemento esencial en la vida cotidiana, no solo como fuente de calor para las viviendas, sino tambi\u00e9n como un componente clave en la preparaci\u00f3n de alimentos tradicionales. 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