- Cerritos despide a Juan Sánchez, el hombre detrás de “La Troje”
MARCO SERNA.- El sábado 27 de abril, falleció Juan Sánchez, conocido cariñosamente como El Rey, dejando un vacío entre su familia, sus compañeros de generación y la comunidad de Cerritos. La velación se llevó a cabo en la calle Independencia con Juárez 126, seguida de la Santa Misa y su sepelio, bajo la dirección de Funerales «La Virgen».
El Rey se ganó la fama por su exquisita habilidad para preparar la carne asada, un arte que dominó en su negocio emblemático, La Troje del Rey, ubicado en la esquina de Juárez y Héroes de Nacozari en Cerritos. En una entrevista con Plurinominal, en febrero del año 2011 (ejemplar 316), recordó cómo introdujo el estilo argentino de asar carnes a la localidad en 1975, inspirado por el argentino Ciro Barbosa.
El Rey compartió anécdotas sobre los inicios del negocio, las cuales reflejan una época pasada en la que su restaurante era un punto de encuentro para la alta sociedad, políticos, comerciantes y artistas. Además de su habilidad culinaria, La Troje del Rey se destacó por los dibujos de paisajes realizados por el artista local Pistolín, que ahora se convierten en un legado municipal y familiar. También exhibía fotos junto a gente famosa e interesante.
A pesar del éxito pasado, El Rey enfrentó dificultades al paso de los años debido a los cambios en los hábitos de consumo y su salud deteriorada. Un tiempo trabajó apoyado por familiares, hasta que le fue imposible, al grado de cerrar el local.
Con todo y estos desafíos, su legado perdurará en la memoria de aquellos que disfrutaron de su hospitalidad y deliciosas parrilladas.
Juan Sánchez nació un 24 de junio, y murió a los 90 años de edad.
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