Tradición, diversidad y la Expo del Tamal destacan su legado gastronómico
REDACCIÓN.- Los tamales de Cerritos se han consolidado como un emblema gastronómico en San Luis Potosí, ganándose el reconocimiento de ser los más ricos del estado gracias a su sabor único, su rica historia y la creatividad de sus recetas locales. Este municipio de la región Media, conocido por su calidez y tradiciones, se posiciona cada vez más como un destino obligado para los amantes de este platillo milenario, especialmente con eventos como la próxima Expo del Tamal y el Atole, que promete atraer a visitantes de toda la entidad. El artículo, publicado el sábado 5 de julio por Fabiola Hidalgo en El Universal, explora la esencia de esta tradición que combina historia, cultura y sabores distintivos.
El tamal, con raíces que se remontan a más de dos mil años en la época mesoamericana, tiene en México su cuna, respaldada por hallazgos arqueológicos en Colima y otras zonas. El maíz, eje central de esta preparación, no solo alimentó a los antiguos pueblos, sino que se entrelazó con mitologías que veneraban deidades como Quetzalcóatl y Cintéotl, transformando al tamal en un símbolo de vida. En Cerritos, esta herencia se preserva con un toque especial, donde la preparación sigue acompañada de rituales y supersticiones, como evitar cocinar enojado para que “la masa no se rebela” o bailar junto a la olla para asegurar un cocimiento perfecto.
La diversidad de los tamales cerritenses es otro de sus atractivos. Con más de 500 recetas documentadas a nivel nacional y entre 3 mil y 4 mil variantes, México ofrece una gama de sabores que varía según la región. En Cerritos, destacan combinaciones dulces poco comunes como zarzamora, pitaya y garambullo, elaboradas con ingredientes locales que reflejan la identidad del municipio. Tamalerías como las de Doña Hortensia y Erika son recomendadas por usuarios en redes sociales, consolidando su fama, especialmente en temporada decembrina y el Día de la Candelaria. El atole de maíz de teja, espeso y aromático, complementa esta experiencia gastronómica en las frescas tardes del pueblo.
La Expo del Tamal y el Atole, organizada por el Ayuntamiento de Cerritos, ha sido clave para posicionar al municipio como un referente culinario. Aunque la cartelera de la próxima edición aún no se anuncia, ediciones anteriores han reunido a los mejores exponentes locales, atrayendo a visitantes de municipios.
Los tamales de Cerritos son un reflejo de la identidad mexicana que evoluciona sin perder su esencia. Con su sabor casero y la innovación en rellenos, este municipio de la zona media potosina sigue siendo un tesoro gastronómico que invita a explorarlo. Si buscas los tamales más exquisitos de San Luis Potosí, Cerritos tiene la respuesta, lista para ser saboreada en cada bocado y en cada evento que celebra esta rica tradición.
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