“Rata magueyera” y “víbora”, platillos exóticos de Guadalcázar

Marco Serna.- “Rata magueyera” y “Víbora”, son dos de los platillos típicos y exóticos que disfrutan los pobladores de Guadalcázar.
Vecinos de ese lugar que pertenece al altiplano, presumen de las delicias de los manjares que pueden cocinarse asados o fritos.
Serpientes y ratones, les resultan exquisitos a los de Guadalcázar, que durante festines de relevancia invitan a los turistas a probar el sabor de éstos animales.
Los platillos son parte del menú tradicional y se pueden conseguir a petición de interesados.
También destacan los guisos hechos con “conejo y liebre”.
Si se consiguen en criaderos, los ejemplares se nutren con raíces y yerbas, no de alimento de engorda. Así se favorece el sabor.
Lo que para la gente de ese sitio es una costumbre, no se disfruta igual por pobladores de Cerritos ni Villa Juárez, donde solo el nombre de los alimentos causa reacciones faciales que anuncian la pérdida del apetito.